من منا لا يحب الشيكولاتة؟ هذه الحلوى اللذيذة التي تذوب في الفم وتملأه بالنكهة والعطر. هذه الشيكولاتة التي ترافقنا في أوقات الفرح والحزن، في الاحتفالات والمناسبات، في الصباح والمساء. هذه الشيكولاتة التي تعبرعن مشاعرنا وتعبر عن حبنا وتقديرنا للآخرين. هذه الشيكولاتة التي تجعلنا نشعر بالسعادة والانتعاش والرضا. لكن هل فكرت يوماً في أن الشيكولاتة تحتوى على العديد من المواد الغذائية والمضادات الأكسدة التي تساهم في تحسين وظائف الجسم والدماغ والقلب. فهي تحارب التهابات الجسم، وتخفض ضغط الدم، وتحسن أداء الدماغ، وتحمي البشرة، وتحسن المزاج. كل هذه الفوائد تجعل من الشيكولاتة غذاء مغذي ومفيد.
أنواع الشيكولاتة
تصنع الشيكولاتة من بذور شجرة الكاكاو التي تزرع في المناطق الاستوائية، وتختلف أنواع الشيكولاتة حسب نسبة الكاكاو والدهون والسكر فيها. أنواع الشيكولاتة هي:
الشيكولاتة الداكنة: هي التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (أكثر من 70%) وقليل من الدهون والسكر. هذه الشيكولاتة هي الأصح والأغنى، بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة المسببة للأمراض. كما أنها تحسن من تدفق الدم وتخفيض ضغط الدم وترفع مستوى الكولسترول الجيد وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، تحسن هذه الشيكولاتة من أداء وظائف الدماغ وتحسين المزاج.
الشيكولاتة بالحليب: هي التي تحتوي على نسبة متوسطة من الكاكاو (40-60%) وبعض من الحليب المجفف والدهون والسكر. هذه الشيكولاتة لها مذاق حلو وناعم، لكنها أقل فائدة من الشيكولاتة الداكنة، فهي تحتوي على سعرات حرارية أعلى ودهون أكثر. كما أن الحليب المجفف قد يؤثر سلباً على امتصاص مضادات الأكسدة في الكاكاو. لذلك ينصح بتناولها بمقدار معتدل وبشكل عقلاني.
الشيكولاتة البيضاء: هي التي تحتوي على زبدة الكاكاو فقط ولا تحتوي على مسحوق الكاكاو. هذه الشيكولاتة لها مذاق حلو جداً ولون أبيض، لكنها لا تعتبر شيكولاتة حقيقية، فهي لا تحتوي على أي من فوائد الكاكاو. بل على العكس، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسكر والسعرات الحرارية التي قد تسبب زيادة الوزن والإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب. لذلك يجب تناولها بشكل معتدل جداً.
فوائد الشيكولاتة الصحية
تمتلك الشيكولاتة، خاصة الداكنة منها، على العديد من الفوائد الصحية التي تجعلها غذاء مغذي ومفيد. نذكر منها ما يلي:
تحسن المزاج: تحتوي الشيكولاتة على مواد كيميائية تؤثر إيجابياً على المزاج، مثل الفينيل إثيل أمين والأنانداميد (بالإنجليزية: Phenylethylamine) والسيراتونين (بالإنجليزية: Anandamide) والثربتوفان (بالإنجليزية: Serotonin) والمغنيسيوم (بالإنجليزية: Tryptophan) ، هذه المواد تعمل على رفع مستوى الهرمونات المسؤولة عن الشعور بالسعادة والرضا في المخ، كما تخفف من التوتر والقلق والإحباط. لذلك يشعر الإنسان بالانتعاش والانشراح عند تناول قطعة الشيكولاتة.
تحارب التهابات الجسم: تحتوي الشيكولاتة على مضادات أكسدة قوية تسمى فلافونولات (بالانجليزية: Flavonols) التي تقلل من التهابات الجسم التي قد تؤدي إلى أمراض مزمنة مثل: أمراض القلب ، والسرطان ، وأمراض المفاصل. كما أن هذه المضادات تحافظ على صحة خلايا الجسم وتحميها من التأثيرات الضارة للجذور الحرة.
تخفض ضغط الدم: تؤثر مضادات الأكسدة في الشيكولاتة على إفراز أكسيد النترات في جدار الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى استرخاءه وتوسعه. هذا يسهل على دوران الدم.
تحسن وظائف الدماغ: تساعد الشيكولاتة على تحسين وظائف الدماغ بطرق مختلفة، فهي تزيد من تدفق الدم إلى المخ، مما يعزز التركيز والذاكرة والإبداع. كما تحتوي على مواد منبهة مثل الكافيين والثيوبرومين، التي تنشط الجهاز العصبي وتقلل من النعاس والإرهاق. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على مغنيسوم، الذي يلعب دوراً هاماً في نقل الإشارات العصبية وتنظيم مستوى الجلوكوز في الدم.
تحمي البشرة: تختوي الشيكولاتة على مضادات أكسدة تحمي البشرة من التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية، التي قد تسبب التجاعيد والبقع والسرطان. كما تحتوي على فيتامنيات ومعادن تغذي البشرة وتحافظ على رطوبتها ونضارتها.
في الختام.. يمكننا أن نقول أن الشيكولاتة هي غذاء لذيذ وصحي. إذا تم تناوله بشكل معتدل وعقلاني. فهي تحتوي على مواد غذائية ومضادات أكسدة تفيد صحة الجسم والروح. لذلك لا داعي للشعور بالذنب عند تناول قطعة من الشيكولاتة، بل استمتع بها وأستفيد من فوائدها!
المصادر
المراجع
مرجع-1
https://mawdoo3.com/%D9%85%D9%88%D8%B6%D9%88%D8%B9_%D8%B9%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9
مرجع-2
https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D9%85%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%82%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D9%84_1499